ONZE
BIEREN

Alc. 5,2% Vol. , 45 IBUSABRO

IPA

Alc. 5,8% Vol. , 47 IBUBLACK

Black IPA

Alc. 5,2% Vol. , 38 IBUBLOODY BELGIUM

PALE ALE

ONZE
BIEREN

https://usercontent.one/wp/www.tourettebrewing.com/wp-content/uploads/2021/06/label-sabro-tourette-brewing.jpg
Tourette Black

Alc. 5,2% vol - 45 IBUSABRO

  • MOUT
  • HOP
  • GIST

GERSTEMOUT
TARWEMOUT

MAGNUM
SABRO

VOSS KVEIK

Dit bier werd voor de eerste keer gebrouwen in de garage van onze brouwers, samen met Karl. Karl is hopliefhebber en COO van Yakima Chief Hops, waar de hop die het bier zo speciaal maakt vandaan komt. Onze brouwers hebben Karl en zijn gezin leren kennen tijdens hun trips naar de VS en hebben hen al drie keer bezocht in Yakima, het hopwalhalla van de wereld.

Karl was ook de eerste die destijds heeft gebrouwen met deze hop, die toen nog de naam neomexicanus droeg en nadien ‘Sabro’ werd gedoopt. Onze brouwers waren direct overweldigd door deze intense aromahop, die toetsen van citrus, munt en zelfs wat kokos geeft aan het bier.

Om de hop in de schijnwerpers te zetten, wat de naam van het bier al doet vermoeden, werd bijna uitsluitend Sabro gebruikt en een klein beetje Magnum om de gewenste bitterheid te geven. We gebruikten hoppellets tijdens het kookproces en in de whirlpool. Voor de dry hop gebruikten we speciale Cryo hop pellets in de vergistingstanks. Karl heeft destijds de cryo-afdeling in Yakima op poten gezet. Door dit proces, waarbij vloeibare stikstof wordt gebruikt, worden de aromastoffen geconcentreerd en komen ze nog beter tot hun recht in het bier.

Het resultaat is een doordrinkbaar en superaromatisch bier. Denk aan zon, zee, strand met toetsen van kokos, lemongrass en citrus. De Voss Kveik gist die we gebruikten versterkt al die tropische pret nog met sinaastoetsen.

Deze zomer op een terrasje? Zeeeker!

Dit bier werd voor de eerste keer gebrouwen in de garage van onze brouwers, samen met Karl. Karl is hopliefhebber en COO van Yakima Chief Hops, waar de hop die het bier zo speciaal maakt vandaan komt. Onze brouwers hebben Karl en zijn gezin leren kennen tijdens hun trips naar de VS en hebben hen al drie keer bezocht in Yakima, het hopwalhalla van de wereld.

Karl was ook de eerste die destijds heeft gebrouwen met deze hop, die toen nog de naam neomexicanus droeg en nadien ‘Sabro’ werd gedoopt. Onze brouwers waren direct overweldigd door deze intense aromahop, die toetsen van citrus, munt en zelfs wat kokos geeft aan het bier.

Om de hop in de schijnwerpers te zetten, wat de naam van het bier al doet vermoeden, werd bijna uitsluitend Sabro gebruikt en een klein beetje Magnum om de gewenste bitterheid te geven. We gebruikten hoppellets tijdens het kookproces en in de whirlpool. Voor de dry hop gebruikten we speciale Cryo hop pellets in de vergistingstanks. Karl heeft destijds de cryo-afdeling in Yakima op poten gezet. Door dit proces, waarbij vloeibare stikstof wordt gebruikt, worden de aromastoffen geconcentreerd en komen ze nog beter tot hun recht in het bier.

Het resultaat is een doordrinkbaar en superaromatisch bier. Denk aan zon, zee strand met toetsen van kokos, lemongrass en citrus. De Voss Kveik gist die we gebruikten versterkt al die tropische pret nog met sinaastoetsen.

Deze zomer op een terrasje? Zeeeker!

Sabro & green curryFOODPAIRING

https://usercontent.one/wp/www.tourettebrewing.com/wp-content/uploads/2021/05/Tourette-Brewing-Sabro-foodpairing.jpg

We hadden al langer het lichtgroene vermoeden dat onze Sabro perfect zou passen bij een authentieke Thaïse groene curry. Pikant en fris, zoals we het graag hebben.

We hebben de test gedaan en inderdaad, een mooi voorbeeld van 1+1=3!

De kruiden in de curry sluiten mooi aan bij de kruidige hoppigheid van de Sabro. We voegden zelf nog wat extra citroengras toe aan de curry om mooi de frisse toetsen in de Sabro te onderstrepen (citroengras kneuzen, snijden en niet mee opeten). Het citroengras slaat een sterke brug tussen het bier en de curry. De tropische hoppigheid wordt hierdoor nog extra geaccentueerd. De CO2 in het bier snijdt mooi door de kokosmelk terwijl het bittere van het bier en het pikante van de curry elkaar in balans houden.

Samengevat: curry • Sabro • sleep • repeat. 🌶 🍋🥥🥭🌶🍻

Als al die zythologenpraat je kan gestolen worden…gewoon proeven! 😉

Alc. 5,8% vol - 47 IBUBLACK

  • MOUT
  • HOP
  • GIST

GERSTEMOUT

SIMCOE
SABRO
CITRA

VOSS KVEIK

Ook ons tweede bier werd eerst gebrouwen als thuisbrouwsel in een Gentse garage. Black IPA is een stijl die je niet zoveel tegen komt, maar wij houden ervan en dus hebben we er eentje gebrouwen!

De geroosterde mouten in het recept zorgen voor de donkere kleur en de toetsen van zwarte chocolade en koffie. De Black heeft een vrij stevige bitterheid van bijna 50 IBU  die nog wat meer geaccentueerd wordt door de geroosterde mouten en het lage alcoholgehalte. We hebben Munich en caramelmout gebruikt om het hopgeweld uit te balanceren en de body van dit laag alcoholisch bier wat te verhogen.

We hebben alweer gekozen voor uitgesproken Amerikaanse aromahoppen, namelijk Sabro, Citra en Simcoe. Als dryhop hebben we uitsluitend Simcoe gebruikt, inclusief cryo pellets. De Voss Kveik gist laat de frisse en ietwat harsige hoparoma’s nog beter tot hun recht komen.

Ook ons tweede bier werd eerst gebrouwen als thuisbrouwsel in een Gentse garage. Black IPA is een stijl die je niet zoveel tegen komt, maar wij houden ervan en dus hebben we er eentje gebrouwen!

De geroosterde mouten in het recept zorgen voor de donkere kleur en de toetsen van zwarte chocolade en koffie. De Black heeft een vrij stevige bitterheid van bijna 50 IBU  die nog wat meer geaccentueerd wordt door de geroosterde mouten en het lage alcoholgehalte. We hebben Munich en caramelmout gebruikt om het hopgeweld uit te balanceren en de body van dit laag alcoholisch bier wat te verhogen.

We hebben alweer gekozen voor uitgesproken Amerikaanse aromahoppen, namelijk Sabro, Citra en Simcoe. Als dryhop hebben we uitsluitend Simcoe gebruikt, inclusief cryo pellets. De Voss Kveik gist laat de frisse en ietwat harsige hoparoma’s nog beter tot hun recht komen.

Alle basissmaken in één pairingFOODPAIRING

https://usercontent.one/wp/www.tourettebrewing.com/wp-content/uploads/2021/07/tourette-brewing-foodpairing-black.jpg

Voor de foodpairing met onze Black gingen we voor een complex samenspel. De basissmaken zoet, zuur, zout, bitter én umami in één pairing.

Een Black IPA werkt sowieso goed met uitgesproken kazen dus we maakten een slaatje met geitenkaas, gebakken spek, gebakken appeltjes, geroosterde pijnboompitten, kerstomaatjes, rucola, rozijnen en een frisse dressing met honing, mosterd, olijfolie en wijnazijn. De ene hap zal een tikje zuur zijn, de andere dan weer zoet met een mooie brug van eerder zoute en umami componenten. Het bier zorgt natuurlijk voor de bittere toets.

De gebakken appeltjes en kerstomaatjes geven frisheid aan het gerecht dat nog extra onderstreept wordt door de lichtzure en zoete dressing. De zoute geitenkaas zorgt voor een filmend mondgevoel waar de Black IPA door zal snijden, een contrast dat heel goed werkt. Het zoute versterkt ook de hop- en moutaroma’s in het bier. Het tropisch karakter van de Simcoe contrasteert met de aardse smaak van de rucola terwijl de rozijnen, appeltjes en dressing zorgen voor de zoete toets.

De geroosterde pijnboompitten en vooral de hartige gebakken spek slaan een stevige brug met de aroma’s van de geroosterde mouten en brengen alle smaken mooi samen.

Alc. 5,2% vol - 38 IBUBLOODY BELGIUM

  • MOUT
  • HOP
  • GIST

GERSTEMOUT
TARWEMOUT

MAGNUM
SAAZ
CASCADE
CHINOOK

VOSS KVEIK


We zijn fier dat we een bier kunnen opdragen aan onze Belgische punklegende, The Kids! Deze hoppige pale ale luistert naar de naam ‘Bloody Belgium’, een gekend nummer van de band dat met een rotvaart door de boxen ramt. Punk zoals wij die ‘t liefst hebben.
Rebels, rechttoe rechtaan.

Hey Ho, Let’s Go!

Ook de Voss Kveik gist die we gebruikt hebben is blijkbaar een liefhebber van het genre want na minder dan een dag was het brouwsel al uitvergist. Bloody Belgium is een knipoog naar ons klein en bizar landje en dus kozen we ervoor om uitsluitend Belgische hoppen te gebruiken die geteeld werden bij onze vrienden van ‘t Hoppecruyt.

‘Bloody Belgium’ werd gelanceerd op 21 augustus 2021 tijdens Razernij, een bier- en muziekfestival dat wordt georganiseerd door onze vriend Kris De Meester en waar The Kids de headliner waren.

We zijn fier dat we een bier kunnen opdragen aan onze Belgische punklegende, The Kids! Deze hoppige pale ale luistert naar de naam ‘Bloody Belgium’, een gekend nummer van de band dat met een rotvaart door de boxen ramt. Punk zoals wij die ‘t liefst hebben.
Rebels, rechttoe rechtaan.

Hey Ho, Let’s Go!

Ook de Voss Kveik gist die we gebruikt hebben is blijkbaar een liefhebber van het genre want na minder dan een dag was het brouwsel al uitvergist. Bloody Belgium is een knipoog naar ons klein en bizar landje en dus kozen we ervoor om uitsluitend Belgische hoppen te gebruiken die geteeld werden bij onze vrienden van ‘t Hoppecruyt.

‘Bloody Belgium’ werd gelanceerd op 21 augustus 2021 tijdens Razernij, een bier- en muziekfestival dat wordt georganiseerd door onze vriend Kris De Meester en waar The Kids de headliner waren.

No brainer! FOODPAIRING

https://usercontent.one/wp/www.tourettebrewing.com/wp-content/uploads/2021/08/foodpairing-Bloody-Belgium-Tourette-Brewing.png

Foodpairing met een doordrinkbare, hoppige pale ale die Bloody Belgium heet?

Makkie!

We zouden helemaal los kunnen gaan met een uitgebreide smaakbeschrijving maar soms is het gewoon simpel. Laten we het een thematische pairing noemen: Bloody Belgium met de enige echte Belgische frietjes!

Onze pale ale kan je ook perfect pairen met stoofvlees, chicons au gratin, Gentse waterzooi,..je snapt het principe wel. 🙂